КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

с помидорами, сыром чеддер и перцем чили

       1 кг мелкого картофеля, соль, 2 зубчика чеснока, 
       2 красных стручка перца чили, 1 пучок кинзы,
       425 г (1 банка) резаных томатов, 75 г сыра чеддер

     Картофель вымыть, очистить и варить в подсоленной воде 15 мин. Чеснок очистить. Перец чили вымыть, разрезать пополам и, удалив семена, мелко порубить вместе с чесноком. Кинзу вымыть, листочки оборвать, несколько отложить для украшения, остальные мелко порубить. Чеснок, перец чили и рубленую кинзу смешать и посолить.    

     Духовку нагреть до 180°. Сыр чеддер натереть на мелкой терке. Картофель, слив воду, слегка подсушить и переложить в форму для запекания, тщательно смазанную жиром.

     Резаные томаты, слив сок, порубить прямо в банке и выложить на картофель. Равномерно распределить и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 25-30 мин в духовку. Перед подачей на стол украсить листочками кинзы.

 Журнал "Лиза" 01/2011